肉片汤的家常做法大全5分钟搞定的快手鲜汤！肉菜一锅出连喝三碗都不够

91吃瓜网爆黑料网 2025-06-15 3

　　到底哪种做法才对呢？这下不用纠结！今天康康大厨教你1招就能打出完美蛋花，绝对能成为你的拿手绝活~

　　荠菜肉丸芙蓉汤，蛋花这样做似絮非絮，轻盈细腻；汤头清亮，暖黄与碧绿交织。菌菇的鲜甜与肉丸的油脂渗入其中，再有胡萝卜的加入多了些软糯清香。

　　而且不用高汤不用味精就鲜透了！一煮就能搞定份荤素兼备的靓汤，营养又不腻口、鲜香却不油腻。快往下滑查看具体做法，给你家蛋花汤来个升级版~

　　❶ 温水下锅是关键：将荠菜猪肉馅挤成丸子状：挤馅时通过虎口按压，然后用调羹挖一勺下锅，开小火慢慢定型。

　　❹ 保持小火加入1.5调羹（22.5ml）水淀粉，然后立马转大火边搅拌边煮开，汤汁落下呈直线为佳。

　　❶ 汤烧开后，关火！边用勺子在锅底转圈，边慢慢倒入蛋清，瞬间就会变成白色丝状，蛋黄也是同样做法。

　　蛋花让汤瞬间变得金灿灿、亮蹭蹭，热气升腾下，肉丸的丰腴与荠菜的奇香被激发到极致，再碰上蟹味菇的鲜香，清爽又丰富。

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